吃的清淡自然好

阳光

记者在济南采访国医大师尚德俊时，他讲话思路清晰，逻辑性强，假如不清楚尚老的真实年龄，很难想象这是一位耄耋老人。


1995年尚德俊退休后，为了患者仍坚持每周到山东中医药大学中鲁医院，出两个半天的门诊，20多年来风雨无阻。每次出门诊，尚德俊都步行前往。他说：“只要病人有需要，我就要坚持。”

现在，83岁的尚德俊仍然坚持自己做饭。当问及他的养生秘诀，尚老结合自己的日常生活习惯，从饮食、精神、运动三方面谈了自己的经验。

饮食
关于饮食起居的调养，尚德俊崇尚《黄帝内经》的一段话：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”

尚德俊主张清淡饮食，尽量少吃过咸的食物，多吃粗粮。他认为饮食得当，既能补气养血，又能防病治病，这对周围血管疾病患者尤为重要。

黄豆及其制品含有丰富的蛋白质，并可降低胆固醇。绿豆具有解毒，清火防暑作用，也可降低胆固醇，治疗高血压病。进食过多的肉类和动物脂肪，以及高盐饮食，易导致动脉粥样硬化，发生心、脑、肾、肢体血管疾病等。

尚德俊建议，患闭塞性动脉粥样硬化和糖尿病肢体动脉闭塞症的病人，饮食宜清淡，减少食物热量，补充蛋白质。应食用植物油，如大豆油、芝麻油、菜油、玉米油、向日葵子油等，其含有较多不饱和脂肪酸，可以降血脂，具有抗动脉粥样硬化作用。多用植物蛋白（黄豆、黑豆、绿豆、赤豆）和鱼类，多吃新鲜青菜等。主食细粮和杂粮（小米、玉米等）都要吃，但不可过量、过饱，避免身体肥胖。这些饮食调养疗法，从青年时代就要注意，对防治疾病和身体健康都有很大好处。

为了更加直观地讲解，他晒出了自己一日三餐的食谱：早餐，2个鸡蛋，稀粥或豆腐脑。午餐，五谷类稠粥一碗，青菜一般三种，配少量牛肉、瘦猪肉，盐很少。晚餐，稠粥或荞麦面条，青菜为主。他平时喜吃核桃、牛肉面、羊肉汤等；对山药、枸杞、木耳、冻豆腐、豆芽、杂粮煎饼也情有独钟。

精神
尚德俊说，养生很重要的一点是少欲、心静，淡泊名利。私欲会干扰心神之清静，从而对身体产生伤害。“精神内守”则“病安从来” (《素问·上古天真论》)，“志意和则精神专直，魂魄不散，悔怒不起，五脏不受邪矣” (《灵枢·本脏》)。保持心身健康的最好方法就是知足常乐，心胸坦荡，淡泊名利，宁静致远，顺应自然。“志闲而少欲，心安而不惧”(《素问·上古天真论》)，达到精神和生理上的谐统一的，才是最完美的健康状态。

尚德俊喜欢文学，上学的时候，文学情结就很浓，国外如前苏联高尔基的《我的大学》《海燕》等文学作品他非常喜欢，国内常读鲁迅、冰心、丁玲等知名作家的作品，如《风波》《故乡》《孔乙己》《狂人日记》《冰心散文选》《太阳照在桑干河上》等。

他认为，阅读能提高个人的文化情操，感觉生活很充实，很有滋味。他认为阅读也是很好的放松方式。如今他仍然每天看《齐鲁晚报》《生活日报》《作家文摘》，时常翻翻巴金、王蒙、老舍等人的回忆录。

他非常认同养生贵在养心。书一读，心先静。读一本书，就像是和书中的人物在交谈，心情格外愉悦，一切忧愁烦恼都抛到了九霄云外。同时，开卷有益，一本书就是一个世界，与大师对话，可以滋润灵魂，充实生活，使人生快乐。善读书可以使人聪明，其实读书不仅是药，而且是一帖良药，有解除烦恼和宣泄苦闷的效果，能起到调整人心情的作用。尚德俊还爱好写作，写有多篇回忆录散文。有书卷气的人，自然会有合理健康的人生态度、高尚的行为准则和高雅的情趣。

心境的安宁，是养生中“养神”的重要内涵。因此，少私欲，才能保持心境宁静以养神。尚德俊光明磊落，心无邪念，对人友爱。重道德，乐观，精神内守，做到“嗜欲不能劳其目，淫邪不能惑其心”，这是他长寿的原因之一。

运动
《黄帝内经》中提倡“形劳而不倦”，反对“久坐”“久卧”，强调应“和于术数”。

《吕氏春秋》中更明确指明了运动养生的意义：“流水不腐，户枢不蠹，动也。形气亦然，形不动则精不流，精不流则气郁。”尚德俊告诉记者，古人是非常重视运动保健的，“动则不衰”是我们中华民族养生、健身的传统观点，这同现代医学的认识是完全一致的，现代医学认为生命在于运动，运动可以提高身体新陈代谢，使各器官充满活力，推迟向衰老变化的过程，尤其是对心血管系统，更是极为有益。

尚德俊平时喜欢散步，每天都会去家附近的千佛山散步，来去40分钟，大约5~6公里路程。天气不好，他便由室外转到室内行走运动。他认可“一身动则一身强”的养生观点，提倡运动养生，可以选择如慢走、体操、练气功、打太极拳、按摩等活动。也可以根据自己的体质、所处环境和爱好来选择。

事实上，适当的体育运动，可以使生活和工作充满超期蓬勃的活力和轻松愉快的乐趣；可以帮助建立生活的规律和秩序，提高睡眠的质量，保证充足的休息，提高工作效率。可以提高人体的适应和低矮写技能，增加对疾病的抵抗力。总之运动可以使人健全体魄、防病防老、延长寿命。83岁高龄的尚德俊，多年来，就是得益于这样的运动养生方法。