花生食疗

牡丹

花生，为豆科植物落花生的种子，俗称“落花生”，是中国老百姓最喜爱的坚果之一，素有“长生果”和“植物肉”的美称，民间有“常吃花生来养生，吃了花生不想荤”之说，因其物美价廉，取材方便，无论南方还是北方，花生皆为人们旅游、聚会、节日、婚宴、会议的主要零食。

《本草纲目》认为花生有“悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”的作用。《本草求真》云：“花生，香可舒脾，辛可润肺，诚佳品也，既不等于胡桃肉之热，复不类乌芋、菱角之凉，食则清香可爱，适口助茗，最为得宜。”

花生性平味甘，入心肺脾经。中医理论认为：色白入肺、色红入血。花生仁色白，外有一层红色的外衣，故花生具有润肺通便、养血生发、养颜美容、催乳安胎，安神定志、补肾填精、抗衰防老等作用，具体功用及适应症如下：

【花生的主要功用】

【补血养颜】

花生红衣入心入血，具有养血补血之功，适用于营血亏虚所导致的面色苍白，面部色斑，皮肤松弛，皮下紫癜，月经量少，痛经闭经，头晕目眩及贫血、血小板减少等。女性经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃。

【润肺止咳】

花生仁色白入肺，具有润肺和止咳之功，适用于肺燥阴亏之干咳无痰、咯痰带血，皮肤皲裂，口唇干裂的患者，是秋冬季节理想的零食之一。

【乌须黑发】

中医认为，发为血之余，阴血不足，可以导致华发早白，须发脱落，花生具有养血补血，强肾填精之功，常吃花生，可以乌须黑发，使头发更加乌黑靓丽。

【催乳丰胸】

花生具有补养气血，通乳之功。花生富含维生素A、E，能促使卵巢发育和完善，使成熟的卵细胞增加，刺激雌激素的分泌，促进乳腺管增长，乳房长大。因此，对于乳房发育不良，乳房萎缩、松弛的妇女尤为适宜。

中医认为，乳汁的分泌及其调节与肾、脾胃及肝关系十分密切，脾胃气虚则乳汁少而淡;肝血虚则乳少。花生具有养血益肝，健脾和胃之功。现代研究证明，花生含不饱和脂肪酸及蛋白质素及雌激素，可促进胸部细胞丰满，乳汁增加，因此，是产后乳汁不足的最佳补品。

【止血安胎】

花生衣味涩，具有收敛止血之功，富含维生素K和使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解等，对多种出血性疾病有一定疗效，适用于月经量多，崩漏带下，痔疮出血，咯血吐血，血淋尿血及胎动不安，堕胎滑胎，先兆流产，习惯性流产等。

【安神益智】

花生具有养心安神，促进睡眠及补肾益智之功。所含的人体必须氨基酸、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的功能。适用于少寐多梦，早醒易惊，心悸怔忡及记忆力减退等，是学生及脑力工作者的养生佳品。

【抗衰防老】

中医认为，花生能补肾填精，养肝补血。现代研究发现，花生富含SOD以及钙、磷、锌等人体必需的无机物和B族维生素、维生素E等，能激活中老年人脑细胞，从而起到抗老化、延年益寿的作用。

【润肠通便】

花生米含有丰富的脂肪油能润肠通便。《药性考》载：“本品开胃醒脾，滑肠润燥”，因此，对于脾胃失调，肠燥便秘之习惯性便秘、老年虚人及儿童便秘、经期产后便秘，痔疮便秘及术后便秘等，花生有良好的改善作用。

【促进发育】

花生具有补肾养血之功，能促进先天之本。花生果实中的锌元素含量普遍高于其他坚果。锌能促进儿童大脑发育和生长发育。花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进青少年的生长发育。

【增强性功能】

花生能补肝肾、益精气，涩精血。花生中含有大量的维生素A、E及锌元素、雄性激素等，适用于肝肾亏虚、精气不足之阳痿早泄，腰膝痠痛，畏寒肢冷，精力下降，神疲乏力及性欲减退等 。

【保护心脏】

每天食用少量花生，能减低冠心病的风险 。花生油中含大量的亚油酸，所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，有“动脉清道夫“的美誉 ，能降低低密度脂蛋白的含量，对心血管疾病有很好的预防作用，让心脏更加健康。

【控制食欲】

花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物，是“高饱腹感” 和“比较抗饿”食物。研究发现，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。


【花生的适应症】
咳嗽少痰，月经不调，须发早白，少寐易惊，失眠多梦，健忘神疲，头晕目眩，崩中漏下，产后缺乳，大便干结，血小板减少症，贫血、脱发白发、记忆减退，视力下降，高血压，高脂血症，习惯性便秘，神经衰弱，过早衰老，堕胎滑胎，先兆流产，习惯性流产，乳房发育不良，乳房萎缩松弛，性功能障碍、性欲减退等。

【花生怎么吃?】

一、水煮花生





有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。

二、药膳花生



1、花生红黑丰胸汤

材料：黑豆，花生，红枣各半斤，冰糖依个人喜好，水适量。

做法：材料全部放入锅中加水盖过材料煮焖3小时即可。

2、花生芪枣调经粥

材料：花生100克、去核红枣30克、黄芪20克，熬粥，

经期后连食7天。

3、花生猪脚美容煲





材料：猪蹄3个，花生100克，生姜，冬菇少许

做法：将猪蹄处理干净，砍成块，花生仁用温水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗净。锅内烧水，待水开后，投入猪蹄，用中火煮尽血水，捞起待用。取炖盅一个，加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇，调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，注入适量清汤，炖约4小时后即可食用。

三、醋泡花生







花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但花生脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，用醋浸泡花生米两个小时以上，每天吃20粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

【使用注意】

1、糖尿病，尿酸过高，痛风，慢性胆囊炎，胆囊切除者;消化不良，胃溃疡，慢性胃炎，慢性肠炎，肥胖，血粘度过高，大便溏泄者不宜多食。

2、皮色发黑发绿发灰的花生，可能含有黄曲霉素，尽可能弃不食。