百年的陈皮

牡丹

在正是 桔子大量上市 时候，看到这个进化过程，太及时了，转来参考...
我晒了一罐桔子皮，已经存放存了十年了，心想，外面唐人店卖的两年的陈皮都卖得老贵的，我家这密封了十年的肯定是最香的啰，谁知打开一闻，只有淡淡的香味，还比不上人家的两年陈，失望啊，咱转念一想，不对呀，它肯定是加了啥添加剂了。我就抱定了这个想法。有一天，又是咱们在奶奶家聚会的时候，我说起了自己晾晒桔子皮的事来，我说，自己晾晒的桔子皮放多长时间都是不够香的。我婆婆听到了就很不服气地说；谁说的，我晒的陈皮就很香！说着她还把她晾晒的陈皮拿了出来。哗，盒子盖刚一打开，那陈皮的香味溢满了整个屋子，我惊讶得嘴巴都合不拢了！我连忙问她；妈，你这陈皮放多长时间了？她回我说；大概四至五年吧，我是搬到这里来才晒的。想想她得到公房，从我家搬走也不过是5年的时间吧。于是我们都围着她，让她把绝招说出来，她说；也没啥绝招的，就是要有个三蒸三晒的过程而已。
好吧，既然有绝招了咱就得实践呀，现在我们这里是桔子大量上市的时候，我就买回来桔子，哈哈，又甜又没核的，好吃！




吃完桔子把桔子皮晾晒干了






放进蒸笼里




上锅蒸透








然后再晒干，这样子重复2次就成了




经过三蒸三晒后的果皮已经是香喷喷的了，赶紧装进饼干罐里




写上收藏的日期，就等着陈皮的诞生吧。话说这样晾晒出来的陈皮是不会发霉生虫的，越陈越香呢


陈皮，就是越陈越为上品。古人有说：“百年陈皮，千年人参！”陈皮是越长久越值钱。
《本草纲目》中说，陈皮与补药则补，与泻药配伍则发挥泄的作用，同升药则升，同降药则降。
橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病。
陈皮最重要的几个功效是能理气，祛除体内的湿邪，调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸闷；脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，呕吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病都能用陈皮食疗。
A。比如冬季如果有些小感冒，马上用陈皮煮粥，不仅能化痰止咳，还暖胃，对抗感冒。
B. 陈皮泡水喝就是我上面说的，我家里就常常这样或者碾成粉泡茶，往往有老慢支或者老是咳嗽有痰，又查不出炎症的人，就要常用陈皮泡水清清嗓子，喝上几周就能改善了。而且对小儿夜咳的帮助也很大。
陈皮广东人都很爱用，做什么呢，煲汤，炒菜都会用到。很多汤方为了避免辛热不用太多葱姜而用陈皮代替，不仅能解鱼虾毒，还能增加特殊的香味，祛除腥膻味，做羊肉汤牛肉汤放一些还能解除油腻，肉也更快炖熟，有利于消化。陈皮的功效很多都已经被发掘出来，我记事时就听妈妈说过橘皮是个宝，晒干后卖钱能翻个好几倍价格呢，但买的陈皮总怕不干净，毕竟要泡水喝到肚子里的，所以自己行动起来吧。

杏林后学

三蒸三晒 学习了