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发表于 2015-3-6 09:07:21
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食物的“四性”与“五味”
祖国医学早就有“药食同源”之说,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物同样也具有“四性”、“五味”。
食物的“四性” 又称为四气,即寒、热、温、凉。
寒和凉的食物能起清热、泻火、解毒的作用,如在炎热的夏季可选用:菊花茶、绿豆汤、西瓜汤、荷叶粥、苦瓜茶等,可清热解暑、生津止渴等。
热和温的食物能起温中除寒的作用,如严冬季节选用姜、葱、蒜之类食物,以及狗肉、羊肉等等,能除寒助阳、健脾和胃、补虚等等。
食物除“四性”外,尚有性质平和的“平性”食物,如谷类的米、麦、及豆类等。
食物的“五味” 即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同,对人体的作用有明显的区别。
辛味食物:祛风散寒,舒筋活血,行气止痛,如生姜可发汗解表、健胃进食;胡椒可暖肠胃、除寒湿;韭菜可行瘀散滞、温中利气;大葱可发表散寒等。
甘味食物:补养身体,缓和痉挛,调和性味。如白糖可助脾、润肺、生津;红糖可活血化瘀;冰糖可化痰止咳;蜂蜜可和脾养胃、清热解毒;大枣可补脾益阴。
酸味食物:可收敛固涩,增进食欲,健脾开胃。如:米醋可消枳解毒;乌梅可生津止渴、敛肺止咳;山楂可健胃消食;木瓜可平肝和胃等。
苦味食物:燥湿、清热、泻实。如苦瓜可清热、解毒明目;杏仁可止咳平喘、润肠通便;枇杷叶可清肺和胃、降气解暑;茶叶可强心、利尿、清神志。
咸味食物:软坚散结,滋润潜降。如食盐可清热解毒、涌吐、凉血;海参可补肾益精,养血润燥;海带可软坚化痰、利水泻热;海蜇可清热润肠。
每种食物都有不同的“性味”,应把“性”和“味”结合起来,才能准确分析食物的功效。如有的食物,同为温性,有甘寒、甘凉、甘温之分,如姜、葱、蒜。因此不能将食物的性与味孤立起来,否则食之不当。如莲子,味甘微苦,有健脾、养心、安神作用;苦瓜,性寒,味苦,可清心火,是热性病患者的理想食品。
传统医药理论认为,辛入肺,甘入脾,酸入肝,苦入心,咸入肾。肝病忌辛味,肺病忌苦味,心肾病忌咸味,脾胃病忌甘酸味。因此我们只有对“五味”有了全面的认识,才能在饮食中吃得更合理,更科学,才能取得药食兼用的功效。
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脏腑常用药
一:肝脏
1:补肝:
柔肝养血:当归,白芍,首乌,枸杞,怀牛膝,鸡血藤,大枣,木瓜。
滋肝阴:山萸肉,生熟地,枸杞,女贞,杜仲,阿胶,白芍,沙苑子,鳖甲,乌梅。
补肝气:黄芪。
温肝寒:吴萸,肉桂,小茴,仙灵脾,荔枝核,大芸,川椒。
2:泻肝:
清肝:桑叶,菊花,青葙子,决明子,竹叶,连翘。
泻肝火:龙胆草,胡连,川连,黄芩,白芍,青黛,青蒿,茵陈,金钱草,栀子,丹皮,夏枯草,羚羊角。
平肝潜阳:
(1),平肝:菊花,白蒺藜,川楝,天麻,勾藤。
(2),潜阳:石决明,珍珠母,生龙牡,灵磁石。
(3), 镇肝:代赭石,灵磁石。
熄肝风:羚羊角,勾藤,天麻,白蒺藜,僵蚕,全蝎,蜈公,地龙,蝉蜕。
疏肝郁:柴胡,香附,郁金,青皮,枳实,川楝子,橘叶,木香,元胡,沉香,薄荷,白蒺藜,旋复花,
苏梗。
伐肝瘀:川芎,桃仁,红花,三棱,文术,乳香,没药,五灵脂,泽兰。
二:胆
补:
温胆:酸枣仁,生地,萸肉,陈皮,半夏,生姜,干姜,当归,五味子。
泻:
清胆(利胆):柴胡,青皮,郁金,香附,川芎,金钱草,苦参,栀子,茵陈,竹茹。
泻胆:龙胆草,茵陈,黄芩,川楝,栀子,青蒿,川连。
三:心
补:
养心阴(血):柏子仁,枣仁了黄,元肉,丹参,麦冬,当归。
安心神:白芍,龟板,浮小麦,阿胶,紫河车,百合,首乌,合欢花。
助心阳:桂枝,肉桂,附子,薤白,干姜。
益心气:人参,黄芪,党参,茯神,五味子,远志,炙甘草。
泻:
镇心神:朱砂,琥珀,珍珠母。
开心窍:菖蒲,远志,郁金,牛黄。
四:小肠
温小肠:(同温脾阳药)。
清小肠热:木通,泽泻,栀子,黄芩,灯芯,瞿麦,化石,赤小豆,苦参,赤苓,小蓟,蒲黄,车前子,
茅根,猪苓。
五:脾
补
补脾气,人参,黄芪,党参,白术,扁豆,炙草,升麻,葛根,苡仁,莲子。
温脾阳:干姜,苍术,白术,吴萸,肉叩,半夏,砂仁,白叩仁,草叩,益智仁。
养脾阴,山药,黄精,芡实,白芍,蜂蜜,大枣。
泻:
清脾热:黄连,连翘,大黄,石膏,山栀,芒硝,西瓜。绿豆。
燥脾湿:苍术,白术,苡仁,半夏,厚朴,茯苓。
理脾气:陈皮,砂仁,叩仁,香椽皮,木香,藿香,佩兰,厚朴,枳壳,大腹皮。
消脾积:枳实,大黄,山查,神曲,麦芽。
六:胃
补:
温胃阳:(同温脾阳药)
益胃阴:石斛,麦冬,花粉,玉竹,芦根,乌梅,沙参,生地。
泻:
清胃热:石膏,知母,川连,大黄,滑石,大青叶,芦根。
散胃寒:良姜,生姜,丁香,草叩,荜澄茄,肉桂心。
消食积:山楂,神曲,麦芽,鸡内金,莱菔子。
泻胃实:大黄,芒硝,枳实,厚朴,槟榔,二丑。
降胃气:沉香,丁香,柿蒂,枇杷叶,半夏,竹茹,乌药。
七:肺
补:
滋肺阴:沙参,麦冬,天冬,山药,阿胶,百合,川贝,石斛,花粉,黄精,玉竹。
补肺气:人参,党参,黄芪,甘草。
敛肺气:五味,白果,诃子,乌梅,米壳,白芍。
止肺血:白芨,仙鹤草。
下面的不太好归类
通鼻窍:辛荑,苍耳子。
温肺寒:麻黄,苏叶,细辛,干姜,生姜,紫苑,冬花。
清肺热:桑叶,黄芩,知母,栀子,瓜蒌皮,桑皮,地骨皮,生石膏,芦根,茅根,枇杷叶。
宣肺气:杏仁,桔梗,前胡,射干,牛蒡子,桑叶,蝉蜕,百部。
清热痰:知母,瓜蒌,天竺黄,竹沥,胆南星,射干,白前,黄芩,芦根。
温寒痰:白芥子,半夏,细辛,陈皮。
化痰核:夏枯草,贝母,瓦楞子,牡蛎。
泻肺水:葶力子,桑白皮,二丑,冬瓜皮。
八:大肠
补:
温大肠:(同温脾阳药)
涩大肠:赤石脂,诃子,乌梅,肉叩,莲肉,芡实,煅龙牡,伏龙肝,米壳,石榴皮,椿白皮。
泻:
清肠热:黄连,黄柏,黄芩,秦皮,苦参,白头翕,败酱草,马齿苋,槐花,地榆,柏叶,连翘,
大黄,芒硝。
润肠燥:火麻仁,郁李仁,桃仁,杏仁,瓜蒌仁,大芸,当归,玄参,麦冬,生地。
杀肠虫:使君子,苦楝皮,雷丸,南瓜子,槟榔,鹤虱,榧子。
九:肾
补:
滋肾阴:熟地,龟板,阿胶,女贞,旱莲草,山萸肉,玄参,天冬,枸杞,黄精,紫河车,
怀牛膝,制首乌,桑寄生。
温肾阳:鹿茸,附子,肉桂,仙茅,仙灵脾,故子,巴戟天,肉丛蓉,狗脊,继断,沉香。
固肾精:金樱子,桑螵蛸,菟丝子,芡实,莲须,五味子,龙骨,牡蛎,益智仁。
填肾精:鹿茸,鹿角胶,紫河车,阿胶,龟板胶。
壮筋骨:杜仲,川断,狗脊,牛膝,骨碎补。
泻:
泻相火:知母,黄柏,泽泻,丹皮,地骨皮,玄参。
十:膀胱
固膀胱:龙骨,益智,鹿角霜,桑螵蛸,白果。
温膀胱:茴香,肉桂,乌药,沉香,山萸肉,荜澄茄。
利水:茯苓,猪苓,泽泻,木通,滑石,防己,地肤子,车前子,通草,冬瓜皮。
通淋:扁蓄,瞿麦,海金沙,土茯苓,金钱草,木通,滑石,甘草梢,芒硝。
利湿热:茵陈,栀子,地肤子,知母,黄柏,龙胆草,金钱草。
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