养生黄金粥

春暖花开

       中医认为，五种不同的味道各对应着五脏，像苦入心，辣入肺，酸入肝，咸入肾，甜入脾，当你近期表现出，特想吃某种味道的时候，就反应着内脏的虚实来，比方说当你最近特想吃酸的东西，像话梅、山楂、酸梅汤这一类时，就有可能是因为肝火太旺，酸味能入肝，有收敛的效果，所以人会本能的想多吃点酸来收敛肝火以达到平衡状态，这是人体的自我调节。那肾虚了呢，元气不足，干什么都没劲，没精神头，就想吃点咸的东西来调动肾气。

       除了五味入五脏外，还有五色也入五脏，红入心，青入肝，白入肺，黑入肾，黄入脾，那黄色的东西可以养脾，脾虚状态的人就可以多吃一些，现在就来教你个“黄金粥”来养脾健胃。

       材料：小米，玉米，南瓜，大枣

　　小米，玉米，南瓜，大枣煮粥喝，小米是老人、病人、产妇适合的滋补品，可见它最补虚，玉米调和脾胃，南瓜补中益气，大枣补血养气，调和五脏，这几样黄色的食物，各有补益的特点，都针对脾胃，而且做成粥食又是脾胃最喜欢的方式，没有一样是药，但配合到一起就是最好的脾胃滋补品。


　　中医讲脾胃为后天之本，五脏六腑都要靠脾胃运化食物的精微来养，脾胃一虚，五脏六腑都跟着虚下来，所以不管有没有疾病的困扰，增强脾胃功能都是最要紧的事，如果你不懂如何养生，那我告诉你用这个黄金粥来补养脾胃是万无一失的，虽然这不是养生的全部，但是干全不如干到点上，后天之本养好，还愁五脏不壮，身体不强吗？

       小米营养分析：

　　1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；


　　2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；


　　3. 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；


　　4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。


　　小米适合人群：一般人均可食用


　　1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；


　　2. 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。


　　小米食疗作用：小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）


　　具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；


　　主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）


　　小米食物相克：小米忌与杏仁同食。


　　小米做法指导：1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；


　　2. 小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；


　　3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；


　　4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

    南瓜营养分析：

　　1. 解毒：


　　内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；


　　2. 保护胃粘膜、帮助消化：


　　南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

　　3. 防治糖尿病、降低血糖：

　　南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；

　　4. 消除致癌物质：

　　南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；

　　5. 促进生长发育：


　　南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　南瓜适合人群：一般人群均可食用

　　1. 尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；


　　2. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。


　　南瓜食疗作用：南瓜味甘、性温，入脾，胃经；


　　具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；


　　主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

    玉米（鲜）营养分析：

　　1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；


　　2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；


　　3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；


　　4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

　　玉米（鲜）适合人群：一般人皆可食用

　　尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

　　玉米（鲜）食疗作用：玉米性平、味甘，淡；归脾、胃经。

　　可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋；对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。

　　玉米（鲜）食物相克：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　玉米（鲜）做法指导：玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。同时玉米不宜单独长期食用过多。

春暖花开

枣（干）营养分析：

　　1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；


　　2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

　　3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；


　　4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；


　　5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；

　　6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

　　枣（干）适合人群：一般人群均可食用


　　1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；

　　2. 湿盛或脘腹胀满者忌食；有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃；虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。


　　枣（干）食疗作用：大枣味甘、性平温，入脾、胃经；

　　有补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效；


　　用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。

　　枣（干）做法指导：1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

　　2. 红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。